Öncelikle kalori kavramını ele alalım. Kalori, gıda ve fizik alanlarında farklı anlamlar içermektedir. Bizim ele alacağımız kısım gıda alanındaki anlamıdır. Besinlerin içinde yer alan ve vücudumuz tarafından kullanılan enerjiye, kalori denir. Kalori ihtiyacı her insanda aynı miktarda değildir. Bu kişinin vücut yapısına, çevresine, kilosuna, sağlığına göre farklılık gösterir. Vücudun ihtiyacından fazla kalori alımı kilo oluşumuna sebep olurken, vücudun ihtiyacından daha az kalori ise kişinin zayıflamasına sebep olmaktadır. Peki, gelelim asıl meselemiz olana negatif kalorili besinler konusuna. Kalorinin pozitifi negatifi olur mu? Negatif kalori nedir?
Negatif Kalorili Diyet
İşin aslı negatif kalori diye bir kavram yoktur. Bu kavram yanlış bir inanışın ürünüdür. Şöyle ki her besinin bünyesinde mevcut olan kalori miktarı aynı değildir. Örneğin, bir adet poğaçada yaklaşık 180 kalori bulunurken, bir kereviz sapında sadece 10 kalori mevcuttur. Vücut aldığı bu besinleri sindirebilmek için enerji yani kalori harcar. Bununla birlikte vücudun besinleri sindirmek için kullandığı enerji yani harcadığı kalori, aldığı besinin içerisinde yer alan kalori miktarını geçmez. Negatif kalorili besinler ifadesiyle kast edilen yanlış inanışa göre, vücudumuzun kereviz gibi düşük kalorili besinler için harcadığı enerji aldığı enerjiden fazladır. Bu yüzden de kilo vermek isteyen kişilere negatif kalorili diyet listesi sunulur. Negatif kalorili besinler olarak sınıflandırılan kereviz, ıspanak, portakal, elma gibi sebze ve meyvelerin kilo vermek için tavsiye edilmesinin arkasında da bu yanlış inanış yatmaktadır. Yani bu besinler tüketildiği takdirde vücut aldığı kaloriden daha fazlasını yakacak, böylece kilo verecektir inanışı yer alır. Fakat daha önce de belirtildiği gibi besinlerin sindirimi için harcanan kalori hiçbir zaman aldığı besindeki kalori miktarını geçmez. Bu besinler, sindirimi yavaşlatıp uzun süre mideyi tok tuttukları için kilo vermeye yardımcı besinler olarak nitelendirilirler. Sonuç itibariyle negatif kalorili besinlerle kast edilen kilo vermeye yardımcı besinlerdir. Negatif kalorili besin diye bir şey yoktur.
